江南糯香[美食] 第75节（2 / 4）
“厂里的事情我确实不懂，你懂的话就多帮着点儿菀柔，谁家让老婆天天在外面跑来跑去地操劳？”
“我今天不是都跟来了嘛。”
“我不是让你出来陪跑。”
“妈，我知道您的意思，”江菀柔赔着笑，“我下次一定提前注意，尽量不会让这样的事情再发生。”
“当然，你们的事情我不打算多话。”云芝兰满意地点了点头，“你们两个都是聪明孩子，我也不怕当着你们的面讲了这话，你们就翻脸。”
“嗯，不会的，妈您放心。”
“你要是觉得吃力，千万不要一个人憋着。”云芝兰伸手越过半张桌面，在她的手背上轻轻拍了拍，“女孩子早晚要当妈，工作的目的不是为了赚钱，主要还是讲求一个平衡和体面。至于挣钱养家的事情，交给阿园就行了。”
江菀柔第一次注意到，原来陆迦南笑起来时弯弯的眼睛弧度是随了云芝兰。
望着云芝兰不容抗拒的眼神，她几乎下意识就要点头的时候，传菜员放在桌子正中央的暖炉刚好挡住了两人的半张脸。
陆家和江家都是老派的海州人，对这样的暖锅并不陌生。
不过，曾经在海州人家年夜饭里不可或缺的暖炉现在差不多快要销声匿迹，全海州还能吃到正宗暖锅的地方几乎只剩下如园酒楼了。
至于二食堂的暖锅，似乎是经师生提议，才有幸登上了今年的新版菜单。
陆迦南上次回家时听爸妈提到过，记在心里，刚好今天路过可以一探究竟。
传统的暖炉在外观上和北方涮羊肉的铜锅差不多，紫铜为上，黄铜其次。有炉膛、有烟囱，锅盖中间给烟囱留洞，酒精灯，不烧炭。外形扁圆扁圆的像个大元宝，因此也叫“聚宝盆”。
海州人口味清淡，吃不了川渝和北方重油重辣的锅，汤底一般用的都是提前几个小时熬好的老母鸡汤或猪骨浓汤。
冬天的黄芽菜最是霜甜可口，和清汤相得益彰，再加上龙须粉丝，作为聚宝盆里打底的金银丝儿。圆乎乎的面筋塞肉和肉圆在滚烫的汤底里上下翻腾，寓意团团圆圆。
重中之重的金元宝则是金黄色的蛋皮肉饺，虽然制作难度不高，却是一道费时间的功夫菜。
一根大汤勺支在灶头上调小火，先在汤勺内均匀地刷上一层薄油，倒入适量的蛋液，摇晃、旋转、加热，蛋皮成型后填入肉馅儿，待边沿翘起后迅速离火，用筷子挑起一半蛋皮内扣对折。待边沿缓慢流淌的蛋液两相闭合后，再轻轻翻面儿煎一下。
这时候的蛋饺还是生肉馅儿，等到要吃的时候取出来，或煮或烩或蒸，才算是成品菜。
食材的搭配和调味都有讲究，提鲜用熏鱼或爆鱼，增咸用笋干或咸肉，出油用炸好的肉皮或馓子，不单加腥膻的牛肉和羊肉，要的就是清清亮亮的甘爽。
在升腾的雾气里，三个人的注意力渐渐集中到了滚烫的暖锅上。
当蛋饺接二连三地浮出汤面时，陆迦南拿起汤勺和小碗先盛了一碗放到了云芝兰面前，“你先吃。”
第二碗递给了江菀柔，“小心烫。”
味道比不上自家做的，要是放低标准，还算正常发挥。不过，热乎乎一碗下去，身体里游走的寒气散了不少。
“对了，我爸呢？”陆迦南骤然想起，“已经吃过了？”
“嗯，让他自己先吃了。”
饭已经吃得差不多的云芝兰被提醒到，拿出手机给陆启光打了一个电话，“喂，老公，已经吃过饭了吧？我和儿子他们现在在二食堂呢。什么？医院？你慢慢讲。”
云芝兰的眉头又皱起来了。
挂了电话之后，她看了看陆迦南和江菀柔的碗，抬头问两个人，“还来不来得及跟我去一趟医院？”
“怎么了？”两个人立马放下了手里的碗筷，江菀柔抽了两张纸巾递给了陆迦南。 ↑返回顶部↑
“我今天不是都跟来了嘛。”
“我不是让你出来陪跑。”
“妈，我知道您的意思，”江菀柔赔着笑，“我下次一定提前注意，尽量不会让这样的事情再发生。”
“当然，你们的事情我不打算多话。”云芝兰满意地点了点头，“你们两个都是聪明孩子，我也不怕当着你们的面讲了这话，你们就翻脸。”
“嗯，不会的，妈您放心。”
“你要是觉得吃力，千万不要一个人憋着。”云芝兰伸手越过半张桌面，在她的手背上轻轻拍了拍，“女孩子早晚要当妈，工作的目的不是为了赚钱，主要还是讲求一个平衡和体面。至于挣钱养家的事情，交给阿园就行了。”
江菀柔第一次注意到，原来陆迦南笑起来时弯弯的眼睛弧度是随了云芝兰。
望着云芝兰不容抗拒的眼神，她几乎下意识就要点头的时候，传菜员放在桌子正中央的暖炉刚好挡住了两人的半张脸。
陆家和江家都是老派的海州人，对这样的暖锅并不陌生。
不过，曾经在海州人家年夜饭里不可或缺的暖炉现在差不多快要销声匿迹，全海州还能吃到正宗暖锅的地方几乎只剩下如园酒楼了。
至于二食堂的暖锅，似乎是经师生提议，才有幸登上了今年的新版菜单。
陆迦南上次回家时听爸妈提到过，记在心里，刚好今天路过可以一探究竟。
传统的暖炉在外观上和北方涮羊肉的铜锅差不多，紫铜为上，黄铜其次。有炉膛、有烟囱，锅盖中间给烟囱留洞，酒精灯，不烧炭。外形扁圆扁圆的像个大元宝，因此也叫“聚宝盆”。
海州人口味清淡，吃不了川渝和北方重油重辣的锅，汤底一般用的都是提前几个小时熬好的老母鸡汤或猪骨浓汤。
冬天的黄芽菜最是霜甜可口，和清汤相得益彰，再加上龙须粉丝，作为聚宝盆里打底的金银丝儿。圆乎乎的面筋塞肉和肉圆在滚烫的汤底里上下翻腾，寓意团团圆圆。
重中之重的金元宝则是金黄色的蛋皮肉饺，虽然制作难度不高，却是一道费时间的功夫菜。
一根大汤勺支在灶头上调小火，先在汤勺内均匀地刷上一层薄油，倒入适量的蛋液，摇晃、旋转、加热，蛋皮成型后填入肉馅儿，待边沿翘起后迅速离火，用筷子挑起一半蛋皮内扣对折。待边沿缓慢流淌的蛋液两相闭合后，再轻轻翻面儿煎一下。
这时候的蛋饺还是生肉馅儿，等到要吃的时候取出来，或煮或烩或蒸，才算是成品菜。
食材的搭配和调味都有讲究，提鲜用熏鱼或爆鱼，增咸用笋干或咸肉，出油用炸好的肉皮或馓子，不单加腥膻的牛肉和羊肉，要的就是清清亮亮的甘爽。
在升腾的雾气里，三个人的注意力渐渐集中到了滚烫的暖锅上。
当蛋饺接二连三地浮出汤面时，陆迦南拿起汤勺和小碗先盛了一碗放到了云芝兰面前，“你先吃。”
第二碗递给了江菀柔，“小心烫。”
味道比不上自家做的，要是放低标准，还算正常发挥。不过，热乎乎一碗下去，身体里游走的寒气散了不少。
“对了，我爸呢？”陆迦南骤然想起，“已经吃过了？”
“嗯，让他自己先吃了。”
饭已经吃得差不多的云芝兰被提醒到，拿出手机给陆启光打了一个电话，“喂，老公，已经吃过饭了吧？我和儿子他们现在在二食堂呢。什么？医院？你慢慢讲。”
云芝兰的眉头又皱起来了。
挂了电话之后，她看了看陆迦南和江菀柔的碗，抬头问两个人，“还来不来得及跟我去一趟医院？”
“怎么了？”两个人立马放下了手里的碗筷，江菀柔抽了两张纸巾递给了陆迦南。 ↑返回顶部↑