梅菜扣肉（3 / 3）
“女人家家懂什么！盖房子那是要看日子的！哪能光看天气！”金叔吹胡子瞪她，金婶也不恼，笑着拍了一下他后背：“就你懂得多！”
金婶笑着走到竺珂旁边：“走，婶子帮你做饭！”
“诶，好。”
金叔家来帮忙，自然是要留饭的，五个人的饭做起来不容易，竺珂一早就起来忙活了。
谢绍大方，家里也不缺肉，竺珂一早取了一块上好的五花肉，肥而不腻，刚刚处理好。金婶进来一看，咋舌：“咋还弄这么好的肉，给他们爷俩吃点糠菜得了！”
竺珂笑：“家里什么都缺，就是不缺肉，谢绍肯定让做肉。”
金婶想了想谢绍那倔脾气，点点头：“那正好！我本来说给你带点晒干的梅菜，既然做肉，那就一起蒸了，也不用别的菜了！”
竺珂惊喜的打开金婶带来的篮子，是晒干的梅菜，她原本打算做红烧肉，现在却有了别的主意。“婶子，那就劳烦您帮我洗洗，今天吃梅菜扣肉。”
肥瘦刚好的五花肉上汤锅加葱姜黄酒香料，煮透捞出，带皮的那一片朝下用油煸至金黄上色，晾冷后切成筷子一般粗细的薄片。再刷糖浆蜂蜜酱油上色腌制，金婶带来的梅菜泡软攥干水分切成细末，再切红椒线圈入油锅煸炒。梅菜炒香盛出，铺在碗底，腌好的肉滤掉汤汁，仔细整齐的铺在梅菜干上，开始上锅蒸。大火蒸小半个时辰，便可出锅。
“梅菜咋还要炒？”金婶看得好奇。
竺珂笑笑：“梅菜炒一下再蒸入味，也可以中和肉的甜味，吃起来不腻。”
金婶从没这么细致的做过，在一旁看得入迷。
锅里蒸着肉，竺珂走到后头的粗陶坛里掏了颗酸萝卜，切长条备用，再取出事先洗干净的苋菜汆水，调味拌了拌，几个红皮鸡蛋，一起丢到锅里煮。
肉好了，米饭也熟了。金婶喜滋滋的净了手：“我去叫他们！”
“开饭啦！”
竺珂对食物的火候控制的极佳，米饭不硬不软韧劲刚好，炖的软糯的梅菜扣肉铺在上面，底下埋着煮的刚刚好的半熟荷包蛋，用筷子一戳，澄黄的蛋液流了出来，和着米饭，香气扑鼻。腌的刚好的酸萝卜适合开胃，凉拌的苋菜下火爽口。这一顿饭，直叫院子里的人半晌都没了说话的动静，只剩下了碗筷碰撞的声音。
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绍哥不吭不响，倒是怪疼人的。 ↑返回顶部↑
金婶笑着走到竺珂旁边：“走，婶子帮你做饭！”
“诶，好。”
金叔家来帮忙，自然是要留饭的，五个人的饭做起来不容易，竺珂一早就起来忙活了。
谢绍大方，家里也不缺肉，竺珂一早取了一块上好的五花肉，肥而不腻，刚刚处理好。金婶进来一看，咋舌：“咋还弄这么好的肉，给他们爷俩吃点糠菜得了！”
竺珂笑：“家里什么都缺，就是不缺肉，谢绍肯定让做肉。”
金婶想了想谢绍那倔脾气，点点头：“那正好！我本来说给你带点晒干的梅菜，既然做肉，那就一起蒸了，也不用别的菜了！”
竺珂惊喜的打开金婶带来的篮子，是晒干的梅菜，她原本打算做红烧肉，现在却有了别的主意。“婶子，那就劳烦您帮我洗洗，今天吃梅菜扣肉。”
肥瘦刚好的五花肉上汤锅加葱姜黄酒香料，煮透捞出，带皮的那一片朝下用油煸至金黄上色，晾冷后切成筷子一般粗细的薄片。再刷糖浆蜂蜜酱油上色腌制，金婶带来的梅菜泡软攥干水分切成细末，再切红椒线圈入油锅煸炒。梅菜炒香盛出，铺在碗底，腌好的肉滤掉汤汁，仔细整齐的铺在梅菜干上，开始上锅蒸。大火蒸小半个时辰，便可出锅。
“梅菜咋还要炒？”金婶看得好奇。
竺珂笑笑：“梅菜炒一下再蒸入味，也可以中和肉的甜味，吃起来不腻。”
金婶从没这么细致的做过，在一旁看得入迷。
锅里蒸着肉，竺珂走到后头的粗陶坛里掏了颗酸萝卜，切长条备用，再取出事先洗干净的苋菜汆水，调味拌了拌，几个红皮鸡蛋，一起丢到锅里煮。
肉好了，米饭也熟了。金婶喜滋滋的净了手：“我去叫他们！”
“开饭啦！”
竺珂对食物的火候控制的极佳，米饭不硬不软韧劲刚好，炖的软糯的梅菜扣肉铺在上面，底下埋着煮的刚刚好的半熟荷包蛋，用筷子一戳，澄黄的蛋液流了出来，和着米饭，香气扑鼻。腌的刚好的酸萝卜适合开胃，凉拌的苋菜下火爽口。这一顿饭，直叫院子里的人半晌都没了说话的动静，只剩下了碗筷碰撞的声音。
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