第 14 章（2 / 3）
但裴凉觉得自己应该能在今天内做到，她这么想，然后就看到了隋厨递过来的刀——
“用这个切。”
裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃的刀切？”
隋厨点点头，接着就后厨另一端忙活自己的事了。
裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有粗点，如何切得出来？
拿刀一试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使了点力，那豆腐表面便牵连起块，一刀便废了。
不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。
然后明白了隋厨所说的，下刃处和整体力道的把控是怎么回事了。
果然，一把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有一个最完美的下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。
以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。
但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。
裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。
到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。
一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。
最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”
隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”
虽然第一天没下刀，但隋厨回家的时候，一家子都明显能感觉出他高兴。
以前他离开京城的时候裴凉尚且年幼，如今看来，确如师父所说，是天生就该拿刀掌勺的天才。
莫说他那几个傻徒弟，便是当初他们师兄弟几个，一开始也是不得其门，师父又不擅引导，哪里如凉丫头这般，第一刀下去就知问题，琢磨思索一会儿便想通关系。
说句大不敬的话，以师父那刻板直接的授艺流程，简直是耽误孩子。
裴凉第二天入厨房，照例跟豆腐玩了一会儿找到手感，又找准那把未开刃的刀的核心力点，轻轻的切下去。
这次成功了，周边没有牵连崩碎，但一看便知道切粗了，足有要求的三倍厚。但接下来的就是持续不断的苦练了，没有捷径可言。
裴凉足足花了半个月的功夫，不知道切毁了多少板豆腐，才堪堪切出了让隋厨满意的文思豆腐。
那板豆腐在她全神贯注之下，切了近两个时辰，起来的时候极度紧绷的神经放松，整个人都是晕眩的。
这时候隋厨将她自己那把，由裴老爷子传给她的锋利好刀递过来：“再用这个试试。”
很轻易的，裴凉甚至时不时的闭上眼睛，不到一炷香的时间便切出了一板完美的豆腐。
她当即蒙着眼睛再来了一遍，差别不大，虽略有瑕疵，但练个几遍，应该能轻易做到。
技艺上的升华仿佛带她进入了另一个世界，颇有些超出常理和认知，回头看以往，裴小厨技艺上的不足便一眼可见起来了。
还没等她高兴，隋厨便又递过来一颗白菜：“现在把这白菜叶表层剥开，上下各一层，不得带出一丝叶肉，膜衣不得有一丝损毁，得完整且成型。”
裴凉一僵，这玩意儿跟剖开豆芽外皮又不是一个级别的难度了。 ↑返回顶部↑
“用这个切。”
裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃的刀切？”
隋厨点点头，接着就后厨另一端忙活自己的事了。
裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有粗点，如何切得出来？
拿刀一试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使了点力，那豆腐表面便牵连起块，一刀便废了。
不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。
然后明白了隋厨所说的，下刃处和整体力道的把控是怎么回事了。
果然，一把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有一个最完美的下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。
以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。
但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。
裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。
到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。
一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。
最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”
隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”
虽然第一天没下刀，但隋厨回家的时候，一家子都明显能感觉出他高兴。
以前他离开京城的时候裴凉尚且年幼，如今看来，确如师父所说，是天生就该拿刀掌勺的天才。
莫说他那几个傻徒弟，便是当初他们师兄弟几个，一开始也是不得其门，师父又不擅引导，哪里如凉丫头这般，第一刀下去就知问题，琢磨思索一会儿便想通关系。
说句大不敬的话，以师父那刻板直接的授艺流程，简直是耽误孩子。
裴凉第二天入厨房，照例跟豆腐玩了一会儿找到手感，又找准那把未开刃的刀的核心力点，轻轻的切下去。
这次成功了，周边没有牵连崩碎，但一看便知道切粗了，足有要求的三倍厚。但接下来的就是持续不断的苦练了，没有捷径可言。
裴凉足足花了半个月的功夫，不知道切毁了多少板豆腐，才堪堪切出了让隋厨满意的文思豆腐。
那板豆腐在她全神贯注之下，切了近两个时辰，起来的时候极度紧绷的神经放松，整个人都是晕眩的。
这时候隋厨将她自己那把，由裴老爷子传给她的锋利好刀递过来：“再用这个试试。”
很轻易的，裴凉甚至时不时的闭上眼睛，不到一炷香的时间便切出了一板完美的豆腐。
她当即蒙着眼睛再来了一遍，差别不大，虽略有瑕疵，但练个几遍，应该能轻易做到。
技艺上的升华仿佛带她进入了另一个世界，颇有些超出常理和认知，回头看以往，裴小厨技艺上的不足便一眼可见起来了。
还没等她高兴，隋厨便又递过来一颗白菜：“现在把这白菜叶表层剥开，上下各一层，不得带出一丝叶肉，膜衣不得有一丝损毁，得完整且成型。”
裴凉一僵，这玩意儿跟剖开豆芽外皮又不是一个级别的难度了。 ↑返回顶部↑