第 65 章（2 / 3）
随后，时冉稍稍正色起来：“另外，不喜欢观看我的直播的观众，我建议你们直接点叉退出，想看直播就给我安安静静地看，少在直播间里阴阳怪气。”
【主播真刚！】
【我永远支持冉冉！】
【看到了没？这个主播竟然赶客！像这样的主播必定糊到地底！！！】
【大家都快点退出直播间，跑吧，星河直播里还有很多优秀的主播，不缺时冉这么一个omega。】
话虽如此，但是直到现在开播过去了两分钟，直播间里并没有受到这些阴阳怪气的黑子弹幕影响，实时观众人数不跌反升，人数迅速超过六位数，向着七位数前进。
时冉拿着小刀，干脆利落将猪蹄上残留的猪毛全部刮掉，时冉做得熟练且仔细，没一会儿猪蹄上的猪毛就被他刮得一干二净。
然后把八大块猪蹄尽数放入清水中浸泡，清洗干净猪蹄上的杂质，时冉将猪蹄捞起来，放到砧板上依次开边剁好，之后放一边沥水。
时冉拿出汤锅，往锅里倒入足量的水，用高温煮开，汤锅里的水煮沸了，锅内升起一阵烟雾，然后时冉将猪蹄倒入汤锅：“将猪蹄倒入沸水中煮一会儿，这样可以有效去除猪蹄的一些腥味和残存的杂质，而且沸水能让猪蹄的肉皮更紧实，等会儿炖制的时候没有那么容易熟烂。”
时冉暂时不需要处理猪蹄，他将生姜切成片状，八角和桂皮洗净，冰糖放到一边备用，等到汤锅里的猪蹄不冒血水之后，再捞起来控干水分。
炒锅里放油，用中低温将油烧至六成热，时冉往炒锅里依次放入八角、桂皮和生姜爆香，锅内滋滋作响。
【好香啊，刚刚放入的是什么香料？】
“八角、桂皮和生姜。”时冉拿着铲子随意翻炒了两下，然后倒入猪蹄，“你闻到的香味应该是八角，炒锅爆香放入八角，是挺香的。”
倒入猪蹄之后，时冉再往炒锅里放入冰糖、料酒、生抽和老抽一直翻炒，猪蹄看起来颜色颇为好看，油光锃亮，肉皮看起来非常紧致有弹性。
“放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。”时冉一直翻炒着猪蹄，炒至猪蹄均匀上色，“猪蹄的烹饪之初暂时不要加盐，否则这样会使烹制好的猪蹄显得不那么软糯。”
【这都是小贴士啊，秘诀真多。】
【该死的猪蹄！为何如此的香？！】
【之前我还以为冉冉不会煮猪蹄，我错了。】
时冉看着猪蹄被他翻炒至均匀上色，随后往炒锅里加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，再转小火煮十分钟左右。
十分钟过后，再将猪蹄放入炖锅内，倒入清水，放入姜片和葱段，继续焖煮一个小时左右。
“红焖猪蹄做起来比较费时间，成品还需要一段时间。”时冉说，“所以在等待的过程中，我们先来做酸梅汤。”
时冉将材料放在料理台上一字排开：“酸梅汤的做法十分简单，我们只需要10粒乌梅，30片山楂片左右，适量的冰糖，还有1500毫升的清水即可做成。”
时冉将乌梅和山楂片全部放入冷水中，稍稍浸泡两分钟左右，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。
汤锅内倒入清水，再放入乌梅和山楂片，然后用大火加热。
锅中开始沸腾，时冉将锅炉调成中火，继续煮：“煮汤这个过程大约需要半个小时左右，心急想喝的朋友也可以将时间缩短到20分钟，只不过到时候酸梅汤的味道可能会有些淡。”
【那我还是宁愿煮半个小时吧，毕竟美食是需要等待的。】
时冉笑着赞同，说道：“我同意这个观点。”
时间转瞬即逝，时冉跟观众们聊了一会儿，半个小时很快就过去了，时冉打开锅盖，一阵酸酸甜甜的味道顺着烟雾飘散开来，酸梅汤初见雏形。
但是这还不是最终的成品。
关火后，时冉往汤锅里放入适量的冰糖，拿着汤勺一路搅拌至溶化。 ↑返回顶部↑
【主播真刚！】
【我永远支持冉冉！】
【看到了没？这个主播竟然赶客！像这样的主播必定糊到地底！！！】
【大家都快点退出直播间，跑吧，星河直播里还有很多优秀的主播，不缺时冉这么一个omega。】
话虽如此，但是直到现在开播过去了两分钟，直播间里并没有受到这些阴阳怪气的黑子弹幕影响，实时观众人数不跌反升，人数迅速超过六位数，向着七位数前进。
时冉拿着小刀，干脆利落将猪蹄上残留的猪毛全部刮掉，时冉做得熟练且仔细，没一会儿猪蹄上的猪毛就被他刮得一干二净。
然后把八大块猪蹄尽数放入清水中浸泡，清洗干净猪蹄上的杂质，时冉将猪蹄捞起来，放到砧板上依次开边剁好，之后放一边沥水。
时冉拿出汤锅，往锅里倒入足量的水，用高温煮开，汤锅里的水煮沸了，锅内升起一阵烟雾，然后时冉将猪蹄倒入汤锅：“将猪蹄倒入沸水中煮一会儿，这样可以有效去除猪蹄的一些腥味和残存的杂质，而且沸水能让猪蹄的肉皮更紧实，等会儿炖制的时候没有那么容易熟烂。”
时冉暂时不需要处理猪蹄，他将生姜切成片状，八角和桂皮洗净，冰糖放到一边备用，等到汤锅里的猪蹄不冒血水之后，再捞起来控干水分。
炒锅里放油，用中低温将油烧至六成热，时冉往炒锅里依次放入八角、桂皮和生姜爆香，锅内滋滋作响。
【好香啊，刚刚放入的是什么香料？】
“八角、桂皮和生姜。”时冉拿着铲子随意翻炒了两下，然后倒入猪蹄，“你闻到的香味应该是八角，炒锅爆香放入八角，是挺香的。”
倒入猪蹄之后，时冉再往炒锅里放入冰糖、料酒、生抽和老抽一直翻炒，猪蹄看起来颜色颇为好看，油光锃亮，肉皮看起来非常紧致有弹性。
“放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。”时冉一直翻炒着猪蹄，炒至猪蹄均匀上色，“猪蹄的烹饪之初暂时不要加盐，否则这样会使烹制好的猪蹄显得不那么软糯。”
【这都是小贴士啊，秘诀真多。】
【该死的猪蹄！为何如此的香？！】
【之前我还以为冉冉不会煮猪蹄，我错了。】
时冉看着猪蹄被他翻炒至均匀上色，随后往炒锅里加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，再转小火煮十分钟左右。
十分钟过后，再将猪蹄放入炖锅内，倒入清水，放入姜片和葱段，继续焖煮一个小时左右。
“红焖猪蹄做起来比较费时间，成品还需要一段时间。”时冉说，“所以在等待的过程中，我们先来做酸梅汤。”
时冉将材料放在料理台上一字排开：“酸梅汤的做法十分简单，我们只需要10粒乌梅，30片山楂片左右，适量的冰糖，还有1500毫升的清水即可做成。”
时冉将乌梅和山楂片全部放入冷水中，稍稍浸泡两分钟左右，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。
汤锅内倒入清水，再放入乌梅和山楂片，然后用大火加热。
锅中开始沸腾，时冉将锅炉调成中火，继续煮：“煮汤这个过程大约需要半个小时左右，心急想喝的朋友也可以将时间缩短到20分钟，只不过到时候酸梅汤的味道可能会有些淡。”
【那我还是宁愿煮半个小时吧，毕竟美食是需要等待的。】
时冉笑着赞同，说道：“我同意这个观点。”
时间转瞬即逝，时冉跟观众们聊了一会儿，半个小时很快就过去了，时冉打开锅盖，一阵酸酸甜甜的味道顺着烟雾飘散开来，酸梅汤初见雏形。
但是这还不是最终的成品。
关火后，时冉往汤锅里放入适量的冰糖，拿着汤勺一路搅拌至溶化。 ↑返回顶部↑